مع ظهور الحميات النباتية وحساسيات منتجات الألبان، يبحث الكثير من الناس عن بديل لحليب البقر. يعتبر حليب اللوز من أكثر أنواع الألبان النباتية مبيعًا بسبب مكوِّناته ونكهته الغنية. ومع ذلك، نظرًا لأنه مشروب مُعالج، فقد تتساءل عما إذا كان خيارًا مغذيًا وآمنًا. يستعرض هذا المقال حليب اللوز وما إذا كان جيدًا أم سيئًا لصحتك.
ما هو حليب اللوز؟
يتكون حليب اللوز من اللوز المطحون والماء ولكن يمكن أن يحتوي على مكونات أخرى حسب النوع.
يشتري معظم الناس حليب اللوز من البقالات، على الرغم من أنه من السهل صنعه في المنزل أيضًا. أثناء المعالجة، يُخلط اللوز والماء ثم يُصفى لإزالة اللب. هذا يترك سائلًا ناعمًا.
في معظم أنواع حليب اللوز التجارية، عادةً ما يتم إضافة مواد التكثيف والمواد الحافظة والمنكهات لتحسين النكهة والملمس ومدة الصلاحية.
حليب اللوز خالي من منتجات الألبان بشكل طبيعي، مما يعني أنه مناسب للنباتيين، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك، يجب تجنبه إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات.
القيمة الغذائية لحليب اللوز
كل كوب (240 مل) من حليب اللوز يحوي على مع 39 سعرة حرارية فقط، يعتبر حليب اللوز منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بحليب البقر والمشروبات النباتية الأخرى. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 39
- الدهون: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 3.5 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- الكالسيوم: 24٪ من القيمة اليومية (DV)
- البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية
- فيتامين د: 18٪ من القيمة اليومية
- فيتامين إي: 110٪ من القيمة اليومية
يعتبر حليب اللوز مصدرًا ممتازًا وطبيعيًا لفيتامين إي (E) ، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون والتي تساعد على حماية جسمك من أضرار الجذور الحرة.
بعض الأصناف مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د، وهما من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام. لا يحتوي الحليب المعد منزلياً مصدرًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية.
أخيرًا ، يحتوي حليب اللوز على نسبة منخفضة من البروتين، حيث يوفر كوب واحد (240 مل) جرامًا واحدًا فقط.
الفوائد الصحية لحليب اللوز
يوفر حليب اللوز بعض الفوائد الصحية.
نسبة عالية من فيتامين إي
اللوز مصدر ممتاز لفيتامين إي، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون مهم لحماية خلاياك من أضرار الجذور الحرة. كمايعزز فيتامين هـ (إي) صحة العين والجلد وقد يلعب دورًا في الحماية من أمراض مثل أمراض القلب. كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري يوفر 110٪ من احتياجك اليومي لفيتامين إي، مما يجعله طريقة سهلة وبأسعار معقولة لتلبية احتياجاتك اليومية.
الأصناف غير المحلاة منخفضة السكر
يأكل معظم الناس الكثير من السكر المضاف على شكل حلويات ومشروبات ومُحليات. وبالتالي، فإن اختيار الأطعمة والمشروبات منخفضة السكر بشكل طبيعي يمكن أن يساعدك في إدارة الوزن والحد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
العديد من أنواع الألبان النباتية منكهة ومحلاة. في الواقع، يمكن أن يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز بنكهة الشوكولاتة على ما يزيد عن 21 جرامًا من السكر المضاف – أكثر من 5 ملاعق صغيرة.
إذا كنت تحاول الحد من تناول السكر ، فإن حليب اللوز غير المحلى يعد خيارًا رائعًا. يحتوي على نسبة منخفضة من السكر بشكل طبيعي، مما يوفر إجمالي 2 جرام لكل كوب (240 مل).
السلبيات المحتملة
بينما يحتوي حليب اللوز على العديد من الفوائد، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية المهمة التي يجب مراعاتها.
يفتقر للبروتين
يوفر حليب اللوز 1 جرام فقط من البروتين لكل كوب (240 مل) بينما يوفر حليب البقر والصويا 8 و 7 جرام، على التوالي.
البروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك نمو العضلات، وبنية الجلد والعظام، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
تحتوي العديد من الأطعمة الخالية من الألبان والنباتية على نسبة عالية من البروتين، بما في ذلك الفول والعدس والمكسرات والبذور والتوفو والتيمبيه وبذور القنب.
إذا كنت لا تتجنب المنتجات الحيوانية ، فإن البيض والأسماك والدجاج ولحم البقر كلها مصادر بروتين ممتازة.
غير مناسب للرضع
يجب ألا يشرب الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة حليب البقر أو الحليب النباتي، حيث يمكن أن يمنع امتصاص الحديد. الرضاعة الطبيعية أو استخدام حليب الأطفال حصريًا حتى عمر 4-6 أشهر.
في عمر 6 أشهر، قدمي الماء كخيار صحي للمشروبات بالإضافة إلى حليب الأم أو الحليب الاصطناعي. بعد سن عام، يمكن إدخال حليب البقر في نظام طفلك الغذائي.
باستثناء حليب الصويا، فإن المشروبات النباتية منخفضة بشكل طبيعي في البروتين والدهون والسعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد وفيتامين د والكالسيوم. هذه العناصر الغذائية ضرورية للنمو والتطور.
يوفر حليب اللوز 39 سعرة حرارية و 3 جرامات من الدهون و 1 جرام من البروتين لكل كوب (240 مل). هذا لا يكفي لنمو الرضيع .
إذا كنت لا تريدين أن يشرب طفلك حليب البقر، فاستمري في الرضاعة الطبيعية أو استشيري طبيبتك للحصول على أفضل تركيبة خالية من الألبان.
قد يحتوي على مواد مضافة
يمكن أن يحتوي حليب اللوز المعالج على العديد من الإضافات، مثل السكر والملح والصمغ والنكهات والليسيثين والكاراجينان (أنواع المستحلبات).
يتم استخدام مكونات معينة مثل المستحلبات والصمغ . إنها آمنة ما لم يتم استهلاكها بكميات كبيرة للغاية.
ومع ذلك ، وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن الكاراجينان، الذي يضاف عادة إلى حليب اللوز كمستحلب ومعترف به على أنه آمن، قد يعطل صحة الأمعاء. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث القوي قبل إجراء أي استنتاجات ( 26مصدر موثوق ). ولهذا، تتجنب العديد من الشركات هذه المادة المضافة تمامًا بسبب هذه المخاوف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من أنواع حليب اللوز المنكهة والمحلاة غنية بالسكر. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى زيادة خطر زيادة الوزن وتسوس الأسنان والحالات المزمنة الأخرى. لتجنب ذلك ، اختر حليب اللوز غير المحلى وغير المنكَّه.
كيفية اختيار أفضل حليب لوز
تقدم معظم محلات البقالة المحلية مجموعة متنوعة من حليب اللوز. عند اختيار منتج، تأكد من البحث عن مجموعة متنوعة غير محلاة. يمكنك أيضًا تحديد نوع بدون إضافة أصماغ أو مستحلبات إذا كانت هذه المكونات مصدر قلق لك.
أخيرًا ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا، مثل اتباع نظام غذائي نباتي ، وكنت قلقًا بشأن تناول العناصر الغذائية، فاختر حليب اللوز المدعم بالكالسيوم وفيتامين د.
قد لا تحتوي بعض الخيارات محلية الصنع وبعض الخيارات المحلية على هذه العناصر الغذائية.
كيف تصنع حليب اللوز بنفسك
لتحضير حليب اللوز في المنزل، اتبعي هذه الوصفة البسيطة.
مكونات:
- 2 كوب (280 جرام) من اللوز المنقوع
- 4 أكواب (1 لتر) من الماء
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا (اختياري)
ينقع اللوز في الماء طوال الليل ويصفى قبل الاستخدام. أضف اللوز والماء والفانيليا إلى الخلاط واخلطهم لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الماء عكرًا واللوز مطحون ناعماً.
يُسكب المزيج في مصفاة شبكية توضع فوق وعاء وتُبطن بكيس حليب الجوز أو القماش القطني. تأكد من الضغط لأسفل لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن تحصل على حوالي 4 أكواب (1 لتر) من حليب اللوز.
ضعي السائل في وعاء التقديم واحفظه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
الخلاصة
يمكن أن يكون حليب اللوز خيارًا نباتيًا رائعًا لمن يتجنبون حليب البقر، أو من يعانون ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية.
الأصناف غير المحلاة منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والسكر مع توفير الكثير من فيتامين هـ (إي).
ومع ذلك، فإن حليب اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين وهناك احتمال إضافة السكر للأنواع المحلاة.
إذا كنت تستمتع بحليب اللوز، فتأكد من اختيار الأصناف غير المحلاة وغير المنكهة وإضافة الأطعمة الغنية بالبروتين إلى نظامك الغذائي، مثل البيض والفاصوليا والمكسرات والبذور والأسماك والدجاج.
المراجع
- ما هو حليب اللوز، خط الصحة، تم استرجاع الصفحة بتاريخ 13-03-2021.
- تأثير المعالجة بالضغط العالي على الخصائص التشتيتية والتجميعية لحليب اللوز، تم استرجاع الصفحة بتاريخ 13-03-2021.
- 20 نوع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ، تم استرجاع الصفحة بتاريخ 13-03-2021.
